| CASSOULET DE CASTELNAUDARY |    |
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Gitoune
  
Age : 44
Inscrit le : 21 Oct 2007
Messages : 122
Localisation : Seyssuel
Loisirs : Pêche, informatique, cuisine
 |  Sujet: CASSOULET DE CASTELNAUDARY  Dim 18 Nov - 20:57 | |
| CASSOULET DE CASTELNAUDARY
Ingrédients pour 8 personnes
1 épaule d'agneau désossée et découpée en morceaux
300 g de palette fraîche de porc
150g de lard de poitrine
300g de saucisses de toulouse
1 saucisson à l'ail (300g)
2 oignons
1 kg de haricots blancs (lingots)
1 tête d'ail
500g de tomates
thym, laurier
2 clous de girofle
sel, poivre
Préparation
1 - Faire tremper les haricots blancs quelques heures dans de l'eau froide ( ce n'est plus préconisé sur les boîtes de haricots et c'est tant mieux)
2 - Faire revenir dans une cocotte les morceaux d'épaule d'agneau, la palette et le lard avec de la matière grasse (saindoux, huile ou margarine).
Lorsque les viandes sont dorées à point, ajouter les haricots et l'ail haché, le thym, le laurier, les clous de girofle.
3 - Mouiller avec de l'eau pour que l'ensemble baigne, saler, poivrer.
4 - Laisser cuire à petit feu pendant 1h30 environ en surveillant de temps en temps, afin de rajouter de l'eau si le niveau baisse trop.
5 - Au bout d'1/2 heure de cuisson, ajouter le saucisson à l'ail.
6 - Ajouter les saucisses préalablement dorées et coupées en gros morceaux.
7 - Préparer une purée de tomates en les coupant et en les faisant cuire avec des oignons coupés menus pendant 15 minutes environ.
8 - Rajouter cette purée dans le cassoulet et bien mélanger.
Pour ma part et du fait de l'avoir déja cuisiné plusieurs fois, je le fais (tant que possible) la veille pour le lendemain.
Une fois de plus c'est un plat qui plus il est réchauffé, meilleur il est.
Pour les amateurs de vin avec ce plat convivial un petit CAHORS (vin charpenté) ou un St Emilion .
Bon appétit à tous et à toutes
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nico.du.77
  
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Dim 18 Nov - 22:20 | |
| Oh purée, comment voulez-vous que je maigrisse et que je me tienne à mon régime .... 
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Le plaisir de tuer est grand, celui de laisser la vie l'est encore plus ...
Correspondant Régionnal de l'UNPPDS pour la Seine-Et-Marne (77) |
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catfish26
 
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Lun 19 Nov - 9:44 | |
| Salut,
Un conseil Nico, restes comme tu es, comment veux tu que des poupons comme nous deviennent des gringalés..!!!
Suit ton instinct , je sais de quoi je parle.
A++..    |
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nico.du.77
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Lun 19 Nov - 10:48 | |
| | catfish26 a écrit: | Salut,
Un conseil Nico, restes comme tu es, comment veux tu que des poupons comme nous deviennent des gringalés..!!!
Suit ton instinct , je sais de quoi je parle.
A++.. |
C'est clair, mais là, c'est pas par envie, c'est par nécéssité pour la santé .....
Mais ça va aller après, faut juste faire attention ....
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Jacques
 
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Lun 19 Nov - 11:01 | |
| | nico.du.77 a écrit: | | Oh purée, comment voulez-vous que je maigrisse et que je me tienne à mon régime .... |
Bonjour mon frère...!!!!!!
Merci Gitoune.....tu iras t'expliquer avec ma douce dans quelques mois hein...... 
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Gitoune
Age : 44
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Mar 20 Nov - 20:19 | |
| Coucou les gourmands
Et oui je vous l'ai dis que j'allais prendre soin de vos tours de tailles.
Mais bon ce n'est pas si grave car si vous les lisez juste, ces recettes ne vous feront sans doute pas grossir!!!!! Quoi que
Si vous voulez du light je peux vous en donner aussi mais bon à l'approche de l'hiver et du froid il faut faire des réserves.
En tout cas il est vrai qu'il faut quand même prendre soin de votre santé, c'est important mais bon c'est comme le vin ou le reste, avec modération!!!!!!!!! |
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phil91
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| | Sujet: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Dim 25 Nov - 10:57 | |
| soso m a promis de le faire , je te tiens au courant
mais avec les greve en se moment nous sommes tous creve  :
a+ |
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Webm@ster
Admin
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Jeu 29 Nov - 21:36 | |
| Bonjour,
Mais c'est quoi Régime ??
Une ville ? un repas ? un outil ????
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Philippe
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Silurement Vôtre |
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catfish26
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| | Sujet: Re: CASSOULET DE CASTELNAUDARY Jeu 29 Nov - 22:12 | |
| Salut,
T'inquiétes Phil, je te montrerais samedi soir.
A++.. |
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