MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE

Bonjour à tous,

Voici un nouveau post pour tout ceux qui souhaitent venir glaner des petites recettes faciles et donner leurs idées.
Attention ce post est fait pour les "petits ventres sur pattes"
Donc la première recette sera

La mousse de foies de volaille
pour réaliser cette recette il vous faut :

- 300 à 400g de foies de volaille
- 250 g de beurre dur
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 1/2 verre de porto
- 1/2 verre de cognac
- thym, laurier
- sel, poivre (un peu)

1- Faire macérer toute une nuit les foies de volaille avec le porto et le cognac ainsi que thym, laurier, sel et poivre

2 - Le lendemain faire cuire à feu doux les foies de volaille sans matière grasse, et faire fondre doucement le beurre (il ne faut pas qu'il cuise).

3 - hors du feu mixer le tout en prenant soin d'avoir enlevé le thym et le laurier, puis rajouter la crème et remixer le tout.

4 - Une fois la préparation bien lisse, la vider dans des terrines en plastique( pour la quantité cela représente 2 terrines plastiques)avec couvercle et mettre au frigo plusieurs heures pour que la consistance soit très dure.

5 - Une dégustation s'impose alors avec du pain très croustillant et un bon Monbazillac ou un Jurançon

Petit truc à savoir :
Cette mousse peut être utilisée sur des toasts comme du foie gras et croyez moi c'est excellent.

"il n'y a cas demander à père Sussu et à Philippe à qui j'avais préparer cette petite mousse pour leur partie de pêche"

Bonne recette
Gitoune

Salut,

OUF...!!!, J'aprécie ce genre de recette, simple, facile, et qui me fait baver devant mon écran. Dés que j'ai 5 minutes, je t'en donne des nouvelles. C'est possible de la congéler ?

Merci et A++.. (l'estomac a pattes). Basketball

Salut Catfish,

Pour répondre à ta question sur la congélation, je dois te dire que je n'ai jamais essayé, car vois tu généralement le pot est terminé avant même de dire OUF donc
Parles en au Père Sussu il va te dire le reste Exclamation

Sincèrement, je ne pense pas que ce soit aussi bon que frais, mais ça vaut peut-être le coup d'essayer
Si c'était le cas, dis moi ce que tu en penses.
bon appétit

+
Gitoune

ah lalalala, j'ai pris dix kilos en lisant la recette lol!

Continue comme ça gitoune, je vais être accroc à cette rubrique ... Laughing

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Le plaisir de tuer est grand, celui de laisser la vie l'est encore plus ...

Correspondant Régionnal de l'UNPPDS pour la Seine-Et-Marne (77)

M'énerve !!!! j'ai faim..... Crying or Very sad

c'est bon les foies de volailles et en plus avec un jurançon ....

Merci Gitoune de me faire souffrir...!!!! mais je donne la recette à ma douce Laughing

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Un ami, c'est quelqu'un qui sait tout de toi, et qui t'aime quand même. "

rien qu'à lire : je prend des kilos aussi
je suis comme les femmes ( sorry gitoune ) je mange une feuille de salade et hop la balance (je plaisante )
bounce

Bonjour,
Lors d'une sortie avec Pere Sussu, j'ai eu l'honneur et le privilège de la goutter.
Et pour combler le tout, elle m'a été offerte. Nous avons donc pu la déguster avec Madame !!!
Merci Gitoune, Merci Pere Sussu !
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Philippe
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Silurement Vôtre